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本课程回顾了美国乃至世界范围内农业生产从留存到被工业取代的历史过程，特别强调了科学技术在其中的作用。涉及的话题包括“进步”观念的变革、遗传学的出现及其在食品生产领域的综合应用、农耕及食品工业的机械化、外来劳动力的作用、管理理论及其对农耕的影响、联邦政府与非政府组织在生产体系中的作用、妇女与食品生产体系以及“绿色革命”。